BZ SUD/SÜD
01.10
h 16.00-18.30
Modulo di partecipazio ne | Teilnahmeformular | Registration form
In English language
Linked Exhibition: 25.09-03.10 lu-sa | Mo-Sa: 09.00-20.00
Linked Events: Guided Visit 29.09 h 17.30-18.00 | Film Screening 2
9.09 h 18.00-19.00
Fermentation Workshop with Fermies - Bolzano Fermentation Club & Guided Visit ICOFF International Center on Food Fermentations.
Per le donne della Transcarpazia, coltiv
are e conservare gli ortaggi è spesso un gesto di cura nei confronti dei pr
opri familiari che vivono oltre confine. I vasetti di prodotti coltivati ne
ll'orto conservano non solo i sapori dell'estate, ma anche il tocco delle d
onne che hanno raccolto, lavato, sbucciato, cotto, assaggiato e riempito co
n cura ogni vasetto.
Durante il
workshop di due ore parleremo delle pratiche di fermentazione e prepareremo
insieme una semplice fermentazione tipica della Transcarpazia, utilizzando
ingredienti locali dell'Alto Adige.
Il workshop si svolgerà in inglese, con supporto disponibile i
n tedesco e italiano.
Una visita guidata all'ICOFF In
ternational Center on Food Fermentations insediato al NOI concluderà l'espe
rienza.
Für Frauen in
Transkarpatien ist der Anbau und das Haltbarmachen von Gemüse oft ein Akt d
er Fürsorge für Familienangehörige, die jenseits der Grenze leben. Gläser m
it selbst angebautem Gemüse bewahren nicht nur die Aromen des Sommers, sond
ern auch die Berührung der Frauen, die das Gemüse geerntet, gewaschen, gesc
hält, gekocht, abgeschmeckt und sorgfältig in die Gläser gefüllt haben.
Im zweistündigen Workshop sprechen
wir über Fermentationspraktiken und stellen gemeinsam eine einfache, typisc
he Fermentation aus Transkarpatien her – mit regionalen Zutaten aus Südtiro
l.
Der Workshop findet a
uf Englisch statt und wird auf Deutsch und Italienisch begleitet.
Im Rahmen des Workshops gibt es eine Führung im ICOFF - Intern
ational Center on Food Fermentations, das im NOI angesiedelt ist.<
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Growing and preserving vegetabl
es for Transcarpathian women is often an act of care for family members acr
oss borders: jars of home-grown produce preserve not only the flavors of su
mmer, but also the touch of the women who picked, washed, peeled, boiled, t
asted, and carefully filled each jar.
During the 2-hour workshop, we will discuss fermentation practices an
d prepare a simple, typical Transcarpathian ferment using locally sourced S
outh Tyrolean ingredients.
A guided visit to ICOFF International C
enter on Food Fermentations located at NOI is offered as part of the experi
ence.
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BAW26
NOI Techpark
bolzanoartweeks.com | noi.bz.it | annatudos.com
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