BZ SUD/SÜD

01.10

h 16.00-18.30

Modulo di partecipazione | Teilnahmeformular | Registration form

In English language

Linked Exhibition: 25.09-03.10 lu-sa | Mo-Sa: 09.00-20.00
Linked Events: Guided Visit 29.09 h 17.30-18.00 | Film Screening 29.09 h 18.00-19.00

Fermentation Workshop with Fermies - Bolzano Fermentation Club & Guided Visit ICOFF International Center on Food Fermentations.

Per le donne della Transcarpazia, coltivare e conservare gli ortaggi è spesso un gesto di cura nei confronti dei propri familiari che vivono oltre confine. I vasetti di prodotti coltivati nell'orto conservano non solo i sapori dell'estate, ma anche il tocco delle donne che hanno raccolto, lavato, sbucciato, cotto, assaggiato e riempito con cura ogni vasetto.
Durante il workshop di due ore parleremo delle pratiche di fermentazione e prepareremo insieme una semplice fermentazione tipica della Transcarpazia, utilizzando ingredienti locali dell'Alto Adige.
Il workshop si svolgerà in inglese, con supporto disponibile in tedesco e italiano.
Una visita guidata all'ICOFF International Center on Food Fermentations insediato al NOI concluderà l'esperienza.

Für Frauen in Transkarpatien ist der Anbau und das Haltbarmachen von Gemüse oft ein Akt der Fürsorge für Familienangehörige, die jenseits der Grenze leben. Gläser mit selbst angebautem Gemüse bewahren nicht nur die Aromen des Sommers, sondern auch die Berührung der Frauen, die das Gemüse geerntet, gewaschen, geschält, gekocht, abgeschmeckt und sorgfältig in die Gläser gefüllt haben.
Im zweistündigen Workshop sprechen wir über Fermentationspraktiken und stellen gemeinsam eine einfache, typische Fermentation aus Transkarpatien her – mit regionalen Zutaten aus Südtirol.
Der Workshop findet auf Englisch statt und wird auf Deutsch und Italienisch begleitet.
Im Rahmen des Workshops gibt es eine Führung im ICOFF - International Center on Food Fermentations, das im NOI angesiedelt ist.

Growing and preserving vegetables for Transcarpathian women is often an act of care for family members across borders: jars of home-grown produce preserve not only the flavors of summer, but also the touch of the women who picked, washed, peeled, boiled, tasted, and carefully filled each jar.
During the 2-hour workshop, we will discuss fermentation practices and prepare a simple, typical Transcarpathian ferment using locally sourced South Tyrolean ingredients.
The workshop in conducted in English with assistance in German and Italian available.
A guided visit to ICOFF International Center on Food Fermentations located at NOI is offered as part of the experience.

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BAW26

NOI Techpark

Via Volta 13 Voltastr.

bolzanoartweeks.com | noi.bz.it | annatudos.com

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